Modifier la versionCode et versionName dans src-capacitor/android/app/build.graddle
yarn capacitor:build:android // build les assets (et un apk mais inutile ici)
yarn capacitor:release:android // build un bundle à partir des assets
Déposer le fichier session.aab sur la console google play, ne pas oublier de changer les notes de release
Modifier la versionCode sur le git
Modifier la BundleInfoDictionnaryVersion, CFBundleVersion (même valeur que BundleInfoDictionnaryVersion) et BundleShortVersionString dans src-capacitor/ios/App/App/Info.plist
yarn capacitor:build:ios
Cliquer sur App en haut de Xcode et sélectionner Build > Any iOS Device, puis sélectionner Product > Archive
Une fois la nouvelle fenêtre ouverte (automatiquement), cliquer sur la dernière archive (éventuellement supprimer les anciennes) et sur Distribute App
Cliquer sur Next sans changer les paramètres, puis sur Upload
Attendre un temps aléatoire qu'Apple fasse des choses inconnues, puis se rendre sur l'appStoreConnect > My Apps > Session > Bouton bleu + à côté de iOS App > donner le numéro de version (string) > donner les notes de release et sélectionner l'archive qui a été validée par Apple
Enfin, cliquer sur Save et Add for review en haut à droite de la page
Modifier la versionCode sur le git